Le Choiseul dispose de 32 chambres classées en 5 catégories, de l'appartement le plus raffiné a la chambre la plus charmante : junior suite, chambre < Deluxe >, < Supérieure >, < Tradition >, ou < Classique >, situées dans les trois résidences qui composent Le Choiseul : la Maison de l'Ermite, la Maison du Duc ou encore la Maison de l'Apothicaire.
Toutes les chambres sont décorées avec élégance dans le respect des lieux et jouissent du confort moderne. Elles offrent des vues tres agréables sur les jardins , la Loire ou le château d'Amboise.